Para quem não pode investir em um peru para a ceia de Natal, opções como o Chester e o Fiesta são alternativas mais íveis e igualmente saborosas.
Mas você já se perguntou por que esses frangos são significativamente maiores do que os que consumimos ao longo do ano?
Os produtos, comercializados pelas marcas Perdigão (Chester) e Seara (Fiesta), são resultado de um processo de seleção genética que os torna maiores e mais adequados para as celebrações natalinas.
O Segredo Genético por Trás do Frango de Natal
Diferentemente dos frangos comuns, o Chester e o Fiesta são criados exclusivamente para abate e não para reprodução. Por isso, a cada ano, os criadores precisam reiniciar o processo de seleção genética para garantir as características desejadas.
Um fato curioso é que, ao contrário do peru — onde a fêmea costuma ser a estrela principal na ceia —, apenas os machos se tornam Chester ou Fiesta. Isso acontece porque os machos atingem um tamanho maior, enquanto as fêmeas são destinadas à comercialização para consumo diário.
O crescimento excepcional desses frangos começa muito antes de chegarem à mesa. Segundo Elsio Figueiredo, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, o processo envolve uma cuidadosa seleção genética que pode levar até um ano.
No caso do Chester, por exemplo, um dos atributos mais valorizados é o peito grande, o que o torna ideal para a ceia. Esse traço é trabalhado desde as gerações mais antigas, conhecidas como “bisavós”.
As linhagens genéticas são organizadas em quatro variedades principais, identificadas como A, B, C e D. Cada uma dessas linhagens é selecionada com base em características específicas, como:
- Maior rendimento de carne em relação à ração consumida;
- Capacidade de colocar mais ovos;
- Melhor qualidade e volume do peito, entre outras.
Essas linhagens são cruzadas entre si, gerando uma combinação final chamada ABCD, que é o frango que encontramos no mercado para as festas de fim de ano.
Seja Chester, Fiesta ou Ave de Natal, esses frangos gigantes representam mais do que um prato na ceia: são o resultado de um trabalho minucioso que combina ciência e tradição, garantindo que as festas de Natal sejam sempre repletas de sabor.
